ادویه جوجه کباب ترکیبی از ادویه های معطر و خوش طعم است که به گوشت مرغ طعم لذیذ و دلپذیری می بخشد . این ادویه شامل زعفران ،پودر سیر ،پودر پیاز ،فلفل سیاه ،پاپریکا ،زردچوبه ،سماق ،زنجبیل و نمک است که به همرا ماست و ابلیمو برای مرینیت کردن جوجه استفاده می شود . این ترکیب باعث ترد شدن گوشت و افزایش عطر و طعم ان می شود و به ج.جه کباب رنگی زیبا و طعمی متعادل بین ترشی ،شیرینی و تندی می دهد . همچنین استفاده از این ادویه در کنار کره و زعفران دم کرده طعم نهایی کباب را بی نظیر می کند .