کمتر کسی هست که کباب رو ببینه و یادی از سماق نکنه. سماق یک ادویه خوش طعم و مغذی است که از دانه های درختی به همین نام تهیه می شود. این ادویه بومی خاورمیانه و آسیای میانه است و در بسیاری از غذاهای این مناطق استفاده می شود. سماق دارای طعمی ترش و کمی تلخ است و به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود شناخته می شود. این ادویه همچنین منبع خوبی از آهن، کلسیم و منیزیم است.