ماهی شوریده نام انگلیسی: Tigertooth croaker نام بومی: شوریده، موش ماهی، ببردندان     وزن سایز کوچک: 200تا 260 گرم وزن سایز متوسط: 300تا 350 گرم وزن سایز بزرگ :600 گرم به بالا   مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:          از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.   پاک شده:شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود. میزان دور ریز مدل پاک شده: 200 گرم فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم میزان دور ریز مدل فیله شده:350 الی 400 گرم قطعه شده:سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم. میزان دور ریز مدل قطعه شده:250 الی 300 گرم استیک شده:سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضی(یا کتابی) برش می دهیم. میزان دور ریز مدل استیک شده:300 گرم روش های پخت: ماهی شوریده معمولا برای هر نوع غذائی که با ماهی پخت می شود از جمله قلیه ماهی، حواری ماهی، ماهی شکم پر و..... مناسب است. ولی بهترین روش پخت آن سرخ کردنی می باشد. ...