پودر ژلاتین ماده‌ای شفاف و بدون طعم است که برای قوام دادن و فرم‌دهی به انواع دسرها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. این پودر از پروتئین طبیعی تهیه می‌شود و به دلیل خاصیت ژله‌ای خود، یکی از مواد اصلی در تهیه ژله، پاناکوتا، موس، کیک و شیرینی‌های تزئینی است.