# بررسی جامع پودر گوجه در طب سنتی: بمب سرخ آنتی‌اکسیدان و سالم‌ترین جایگزین رب‌های صنعتی گوجه‌فرنگی (با نام علمی Solanum lycopersicum) اگرچه ریشه در قاره آمریکا دارد و در قرون اخیر وارد طب سنتی ایران شده است (به همین دلیل پسوند «فرنگی» را یدک می‌کشد)، اما به سرعت جایگاه خود را در تغذیه و درمان پیدا کرد. امروزه یکی از بزرگترین دغدغه‌های سلامتی، مصرف رب‌های گوجه‌فرنگی صنعتی و حاوی مواد نگهدارنده است. در این میان، «پودر گوجه» به عنوان یک محصول خالص، متمرکز و فاقد هرگونه افزودنی شیمیایی، انقلاب بزرگی در آشپزی سالم و طب پیشگیرانه ایجاد کرده است. در دوازدهمین بخش از سری مقالات جامع گیاهان و محصولات دارویی، پرونده پودر گوجه را باز می‌کنیم تا با خواص شگفت‌انگیز این چاشنی پرکاربرد، طبع آن و نحوه استفاده اصولی از آن برای جذب حداکثری «لیکوپن» آشنا شوید. ## توضیح اولیه: پودر گوجه چیست و چه طبعی دارد؟ پودر گوجه از آب‌گیری و خشک کردن گوجه‌فرنگی‌های کاملا رسیده و گوشتی، و سپس آسیاب کردن آن‌ها به دست می‌آید. در فرآیند خشک شدن، آب میان‌بافتی (که حدود `$95$` درصد حجم گوجه تازه را تشکیل می‌دهد) تبخیر شده و تمام مواد معدنی، ویتامین‌ها و رنگدانه‌های درمانی آن به صورت کاملا فشرده در پودر باقی می‌مانند. از منظر طب سنتی، طبع گوجه‌فرنگی تازه سرد و تر است؛ اما زمانی که گوجه خشک و پودر می‌شود، رطوبت (تری) خود را به طور کامل از دست می‌دهد. ...