پنیر بلغاری سلام پنیری است که از نظر پیوستگی در بافت بین پنیر سفید و تبریزی است و با شوری بیشتر از سفید و کمتر از سنتی و تبریزی و از نظر ظاهری نزدیک به لاکتیکی است برای کسانی که بافت پنیر سنتی را دوست دارند و نگران پاستوریزه بودن یا نبودن هستند این پنیر رضایت آنها را کسب میکند