پودر ژلاتین، عمدتا از کلاژن پوست و استخوان حیوانات (مانند گاو) یا منابع گیاهی (مانند جلبک آگار) به دست می‌آید. شهرت اصلی آن به خاطر توانایی‌اش در ایجاد بافت ژله‌ای ، قوام‌بخشی و چسبندگی به مواد غذایی مانند ژله، پودینگ و مارشمالو است. اما کاربردهای آن به همین‌جا ختم نمی‌شود! از کپسول‌های دارویی و مکمل‌های غذایی گرفته تا محصولات آرایشی و بهداشتی و حتی صنعت عکاسی، پودر ژلاتین حضوری پررنگ دارد.