اسانس طالبی طعمی شیرین و لطیف و رایحه ای ملایم و مطبوع دارد. اسانس این میوه در تهیه محصولات خوراکی مانند بستنی، آدامس، ژله و بسیاری از خوراکی های دیگر کاربرد دارد.