اسانس دود به عنوان یک ماده‌ی معطر و طعم‌دهنده، در بسیاری از صنایع غذایی استفاده می‌شود. اسانس دود باعث ایجاد عطر و طعم خاصی در محصولات غذایی می‌شود و همچنین به عنوان یک ماده ضد اکسیدان و ضد میکروبی عمل می‌کند.