ارکیده وانیل (Vanilla planifolia)، عضوی از خانواده بزرگ ارکیده ها، گیاهی بالارونده است که به خاطر تولید ادویه گران بهای وانیل شهرت جهانی دارد. این گیاه، بومی مناطق گرمسیری آمریکای مرکزی و مکزیک بوده و به عنوان یکی از اصلی ترین منابع طعم دهنده وانیل در جهان شناخته می شود. وانیل به دست آمده از این گیاه، به دلیل عطر و طعم خاص و منحصربه فرد، در صنایع غذایی، دارویی و عطرسازی کاربردهای فراوانی دارد. معرفی ارکیده وانیل علاوه بر نام علمی Vanilla planifolia، این گیاه با نام های رایج دیگری همچون وانیل برگ پهن، وانیل تاهیتی و وانیل هند غربی نیز شناخته می شود. ارکیده وانیل، به دلیل ارزش اقتصادی بالای وانیل تولیدی، همواره مورد توجه کشاورزان و علاقه مندان به پرورش گیاهان خاص قرار داشته است. ویژگی های ظاهری ارکیده وانیل ارکیده وانیل، گیاهی چندساله و بالارونده است که می تواند تا ارتفاع 15 متر رشد کند. این گیاه دارای ساقه های گوشتی و ضخیم به رنگ سبز است که به کمک ریشه های هوایی، به تکیه گاه های خود متصل می شود. ریشه های هوایی، علاوه بر نقش تکیه گاهی، وظیفه جذب رطوبت و مواد غذایی از محیط را نیز بر عهده دارند. برگ ها: برگ های ارکیده وانیل، پهن، ضخیم و به رنگ سبز تیره هستند. شکل برگ ها معمولاً بیضی شکل یا نیزه ای بوده و طول آن ها می تواند به 20 سانتی متر برسد. ...