🥬 معرفی کرفس اصفهانی کرفس اصفهانی یکی از مرغوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین ارقام کرفس (Apium graveolens var. dulce) در ایران است که به‌خاطر عطر قوی، ساقه‌های ترد و کیفیت غذایی بالا، در آشپزی سنتی و مدرن جایگاهی ویژه دارد 🌿✨. این رقم بومی، قرن‌هاست در مزارع حوالی اصفهان و مناطق هم‌اقلیم کشت می‌شود و به دلیل سازگاری با شرایط آب‌وهوایی ایران، نیاز به مراقبت پیچیده ندارد. کرفس اصفهانی علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، منبعی غنی از فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است 💪🥗. همین ارزش غذایی باعث شده نه‌تنها در آشپزی، بلکه در رژیم‌های سلامت، لاغری و طب سنتی نیز از جایگاه ویژه‌ای برخوردار باشد. این گیاه دوساله (اما در کشت سبزیجات به‌صورت یکساله برداشت می‌شود) نسبت به سرما نسبتاً مقاوم است و عملکرد بهتری در هوای خنک دارد. به دلیل طعم ملایم و تردی ساقه‌ها، هم به‌صورت خام در سالادها و اسموتی‌ها و هم به شکل پخته در انواع خورش‌ها، سوپ‌ها و آب‌سبزیجات مصرف می‌شود 🍵🍹. 📆 فصل و شرایط مناسب کاشت کرفس اصفهانی گیاهی فصل خنک محسوب می‌شود و برای رشد کیفی، به بازه‌های دمایی معتدل نیاز دارد: فصل کاشت در مناطق معتدل: اواخر زمستان تا اوایل بهار (برای برداشت بهاره) ...