🌿 معرفی جعفری فرنگی (Chervil / Anthriscus cerefolium) جعفری فرنگی، که با نام علمی Anthriscus cerefolium شناخته می‌شود، یک گیاه علفی، یک‌ساله و خوش‌عطر از خانواده جعفریان (Apiaceae) است. این سبزی ظریف و لطیف، اصالتی اروپایی دارد و به‌ویژه در آشپزی کلاسیک فرانسه جایگاه بسیار ویژه‌ای پیدا کرده است. بسیاری از سرآشپزهای معروف، جعفری فرنگی را «ادویه بهاری» یا حتی «جعفری اشرافی» می‌نامند، زیرا عطر شیرین و ملایم آن با یادآور رایحه انیسون (رازیانه) و کمی طعم جعفری معمولی، حس و طعمی خاص به غذاها می‌بخشد. 🌱✨ این گیاه به دلیل برگ‌های بسیار ظریف، شکلی شبیه جعفری معمولی ولی نرم‌تر و لطیف‌تر دارد. ارتفاع آن معمولاً بین 25 تا 45 سانتی‌متر است و در فصل بهار، گل‌های سفید و کوچک به‌صورت چتری تولید می‌کند که جلوه‌ای دلپذیر به باغچه می‌بخشد. جعفری فرنگی علاوه بر کاربرد آشپزی، در طب سنتی اروپا نیز شهرت داشته و برای تسکین معده، بهبود هضم و اثرات ملایم ادرارآوری استفاده می‌شده است. 📅 زمان و شرایط ایده‌آل کاشت جعفری فرنگی جعفری فرنگی گیاهی سرددوست است و بهترین رشد را در دمای خنک و هوای مرطوب دارد. در دمای بالا به سرعت به گل می‌رود و برگ‌ها طعم تلخ پیدا می‌کنند، به همین دلیل زمان‌بندی کاشت بسیار مهم است. زمان کاشت: بهار زودرس: بلافاصله بعد از رفع خطر یخبندان (اواخر زمستان یا اوایل بهار) ...