🍅 معرفی گوجه‌فرنگی سان مارزانو (San Marzano Tomato) گوجه‌فرنگی سان مارزانو یا به فارسی «گوجه موزی»، شاهکار بی‌همتای آشپزی ایتالیایی‌هاست. با شکل کشیده و استوانه‌ای، نوک کمی تیز و پوستی نازک، این رقم یکی از مرغوب‌ترین گوجه‌ها برای تهیه سس، پاستا و پیتزا در سراسر جهان شناخته می‌شود. زادگاه اصلی آن منطقه کوچک سان مارزانو در نزدیکی ناپل ایتالیاست، جایی که خاک آتشفشانی غنی و آب‌وهوای مدیترانه‌ای، طعمی عمیق و شیرین با اسیدیته متعادل به این گوجه هدیه می‌دهد. میوه‌های سان مارزانو نسبت به گوجه‌های گرد معمولی، گوشت متراکم‌تر، آب کمتر و دانه‌های کمتری دارند که همین ویژگی باعث می‌شود هنگام پخت، غلظت و طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشند. رنگ میوه‌ها قرمز روشن و یکنواخت است و طول آن‌ها معمولاً بین 7 تا 10 سانتی‌متر متغیر است. این گوجه نه‌تنها بخشی از فرهنگ غذایی ایتالیا محسوب می‌شود، بلکه به عنوان «طلای قرمز» در آشپزخانه‌های حرفه‌ای جهان جایگاه ویژه‌ای دارد. بسیاری از سرآشپزهای ایتالیایی معتقدند اگر می‌خواهید سسی واقعی با طعم اصیل درست کنید، باید از سان مارزانو استفاده کنید. ...