کاهو سوزنی قرمز نوعی کاهو کمیاب است که نسبت به کاهوی معمولی تا حدودی بزرگ‌تر است. این نوع کاهو طعم بسیار لذیذی دارد و برای تهیه و تزئین سالاد و همچنین تازه خوری استفاده می‌شود. کاهو سوزنی قرمز گیاهی علفی و چند ساله است که در بیشتر مناطق رشد می‌کند و از خواص بسیاری برخوردار است. این گیاه رشد سریعی دارد و پس از دو ماه محصول آن رسیده و قابل برداشت می‌شود.