چغندر لبویی گیاهی علفی و یکساله است که از طریق بذر به راحتی تکثیر می شود که دارای غده زیرزمینی گرد و کروی مانندی است که مصرف خوراکی دارد که همانطور که از نامش پیداست از آن بیشتر برای تهیه لبو استفاده می کنند که در سایز متوسط و کوچک رشد می کند. بذرهای این گیاه ظاهری کوچک، گرد و بیضی مانند دارد که از قوه نامیه بالای 90 درصد برخوردار است که در بیشتر مناطق به صورت بهاره و پاییزه رشد می کند که از رشد آسان و سریعی برخوردار است.