بیبی اسفناج قرمز کیتن از ارقام سبزیجات به حساب می آید. عمر این گیاه یک سال زراعی است و با بذر تکثیر می شود. این گیاه به صورت هیبرید است به همین دلیل قابلیت گرفتن بذر از خود گیاه وجود ندارد و باید بذر مناسب را از جاهایی که بذر اورجینال امریکایی عرضه می کنند تهیه کرد. بیبی اسفناج قرمز کتین از سبزی های پر طرفدار است که تازه وارد سبد سبزی های مصرفی در ایران شده است و هنوز کمی ناشناخته می باشد. بیبی اسفناج نسبت به اسفناج های معمولی برگ های لطیف تری داشته و همچنین طعم ملایمی دارد. این گونه سبزی به صورت خام و همانند سالاد مصرف می شود.