فلفل قرمز فرزنو (Red Fresno Pepper) یکی از واریته های محبوب فلفل تند است که اصالتی آمریکایی دارد و اولین بار در شهر فرزنو کالیفرنیا کشت شد. این فلفل به دلیل طعم میوه ای، تندی ملایم تا متوسط، رنگ جذاب، و کاربرد گسترده در آشپزی به ویژه غذاهای لاتین، آسیایی و سس سازی معروف است. فلفل فرزنو سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و آنتی اکسیدان هاست و به خاطر جلوه رنگ قرمز براق و طعم خاص، جایگاه ویژه ای در ساندویچ ها، سس ها، سالادها و غذاهای گرم دارد. فرزنو از نظر شکل و اندازه شبیه به هالوپینو است، اما پوست نازک تر و طعم میوه ای تر و رایحه ای تازه تر دارد. این فلفل هم به صورت سبز (ناپخته) و هم به صورت کاملاً قرمز (رسیده) مصرف می شود اما طعم و عطر آن وقتی کاملاً قرمز و رسیده شود، قوی تر و دلپذیرتر می شود. پس از رسیدن کامل تندی آن کمی افزایش می یابد اما همچنان برای بیشتر سلیقه ها قابل قبول است. مشخصات ظاهری فلفل قرمز فرزنو بوته فرزنو معمولاً 60 تا 70 سانتی متر ارتفاع دارد و شاخه های متراکم و برگ های سبز تیره و بیضی شکل تولید می کند. رشد بوته متوسط و نیمه پهن است و گل ها سفید و کوچک ظاهر می شوند که در نهایت به میوه تبدیل می شوند. میوه های فرزنو به شکل مخروطی یا کشیده، به طول 5 تا 7 سانتی متر و قطر 2 تا 2.5 سانتی متر هستند. میوه در ابتدا سبز روشن است و با رسیدن رنگ آن قرمز براق و جذاب می شود. ...