گیاه چای ترش دارای برگ‌هایی می‌باشد که به صورت متناوب در کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند که حاشیه این برگ‌ها دندانه دار است و هر کدام از آن‌ها ۳ الی ۵ لوب دارد. رنگ گل‌های چای ترش سفید مایل به زرد کمرنگ است و بر روی آن‌ها دانه‌هایی وجود دارد که این دانه‌ها قرمز رنگ هستند. گل‌ها دارای کاسه‌ای هستند که این کاسه‌ها در مراحل اولیه رشد و ابتدا گوشتی و سبز رنگ هستند ولی پس از مدتی تغییر رنگ می‌دهند و قرمز می‌شوند. این کاسه‌ میوه‌های کپسول مانند چای ترش را می‌پوشاند و از آن محافظت می‌کند. ارتفاع بوته این گیاه بسته به شرایط به ۳۰ الی ۷۰ سانتی‌متر می‌رشد و در نهایت میوه‌های آن در فصل پاییز پس از رسیدن قابل برداشت می‌شوند.