هویج سیاه، همانطور که از اسمش نیز پیدا است رنگی سیاه دارد و نوعی هویج محسوب می‌شود. این گیاه خوراکی، دارای برگ‌هایی می‌باشد که ظاهری شبیه به جعفری دارند. هویج سیاه، دارای شاخه‌هایی علفی می‌باشد که این شاخه‌ها، از غده‌های زیر زمینی هویج انشعاب پیدا می‌کنند. این گیاه باریک، پوستی نازک دارد و پوست و خود غده زیر زمینی آن یعنی درون هویج به رنگ سیاه می‌باشند. فصل کاشت هویج سیاه: هویج سیاه گیاهی است که در دو نوبت پاییز و بهار کاشت می‌گردد و تکثیر این گیاه از طریق بذر آن صورت می‌پذیرد.