خیار دستگردی اصفهانی با بذر تکثیر شده و بصورت بوته ای رشد می کند. ساقه این خیار علفی بوده و بوته آن به صورت رونده رشد می کند. رنگ بوته آن سبز است و دارای برگ های نسبتا بزرگ پنجه ای شکلی است که به رنگ سبز بوده و پوشیده از کرک است. وقتی که این گیاه به بلوغ می رسد گل های زرد رنگ شیپوری مانندی بر روی آن ظاهر می شود که به صورت نر و ماده بوده که پس گرده افشانی و عمل لقاح بارور شده به خیار تبدیل می شود. خیار دستگردی از ظاهری سبز رنگ، تپل یا باریک و تقریبا کوتاه بوده مغز داخلی آن سفید رنگ پر دانه و گوشتی و آبدار می باشد. گرده افشانی گل های خیار دستگردی به وسیله حشرات انجام می شود. ارتفاع این گیاه در نهایت رشد و درصورت فراهم بودن شرایط آب و هوایی متغیر بوده وبین 15 تا 35 سانتیمتر در نوسان است. متقابلاً طول بوته رونده آن بر روی زمین در حدود 1 تا 2 متر می شود.