ذرت آبی پترسون از گونه‌های کمیاب و زینتی ذرت به شمار می رود که طعم شیرینی دارد و به مانند سایر ذرتها از رشد آسان و سریعی برخوردار است که در بیشتر مناطق رشد می‌کند. این نوع ذرت همانطور که از نامش پیداست به رنگ آبی است که از دور خودنمایی می‌کند و به دلیل داشتن عطر و طعم دلچسب بیشتر مورد توجه و استقبال قرار می‌گیرد. ذرت آبی بسیار آبدار و گوشتی است که طعم خاصی نیز دارد و برای کباب کردن، آشپزی و آبپز نمودن گزینه ایده آلی است. ذرت به صورت ساقه‌ای ایستاده و راست به همراه شاخه‌های فرعی رشد می‌کند؛ ساقه این گیاه نیمه چوبی است که برگهای بزرگ سبز رنگی دارد. توجه داشته باشید که دانه‌های ذرت در درون غلافی سبز رنگ قرار دارد که تارهای نازک و مو مانندی به طور کامل دانه‌ها را فرا گرفته است که زیبایی خاصی دارد. خواص بسیاری دارد.