گل گاو زبان ایرانی گیاهی علفی است، که با بذر تکثیر شده و به صورت بوته ای رشد می کند. در ایران به گیاه گل افعی هم شناخته می شود. این گیاه ریشه های قطوری دارد، ساقه و برگ های آن پوشیده از کرک زبر و خشن است. برگ های گل گاو زبان ایرانی با طول 9 سانتیمتر و عرض 2 سانتیمتر، که سر نیزه ای شکل و دارای نوک تیزی می باشند، و به سمت دمبرگ باریک می شوند، رنگ آن ها سبز است و شیارهای ظریفی دارند. گل گاو زبان گل های کوچک دایره ای شکل لاجوردی دارد که به شکل جام و استکان هستند و اندازه گل های آن به طول 25 تا 33 میلیمتر می باشد که در امتداد طول ساقه به شکل خوشه ای ظاهر می شوند. گل های این گونه گل گاو زبان شبیه گل انار بوده و تخم آن دایره ای و لعابی است. طول ساقه گل دهنده آن بین 60 تا 80 سانتیمتر است. گاو در زبان ترکی به معنی آبی هم آمده است و گل گاو زبان هم یعنی گلی که برگی آبی دارد. گل و سرشاخه ها گلدار این گل مصرف دارویی دارد. ارتفاع این گیاه در نهایت رشد بسته به شرایط اقلیمی بین 40 تا 50 سانتیمتر در نوسان است.