درخت گز با نام علمی Tamarix گیاهی چند ساله است. این درخت در اکثر کشور‌ها از جمله ایران قابل پرورش است، اما بیشتر در مناطق بیابانی و در بستر روخانه‌های شور و قلیایی رشد می‌کنند. ریشه این گیاه توانایی استفاده از آب‌های سطحی را دارد از این رو عمر این درخت بسیار طولانی است و ممکن است بیش از هزار سال عمر کند. شیرینی گز اصفهانی از شیره ترشح شده از شاخه‌های این درخت تهیه می‌شود که این شیره با نام گز انگبین شناخته می‌شود.علاوه بر این درخت گز دارای کاربردهای صنعتی بسیاری مانند تولید تخته خرده چوب، ساخت سقف اسطبل، ساخت درب منازل و … است. از آفات این گیاه می‌توان به پروانه تار عنکبوتی، پروانه برگ‌خوار، پسیل گز، شپشک گز و سوسک‌های چوب‌خوار اشاره کرد.