گل آفتابگردان پا بلند زرد به صورت گیاهی علفی و یکساله در بیشتر مناطق رشد می کند که دارای ساقه ای ایستاده و نیمه چوبی است که از آن شاخه های فرعی زیادی منشعب می شود که در قسمت انتهایی ساقه اصلی و فرعی آن گل آفتابگردان ظاهر می شود که دارای گلبرگ های زرد رنگ به همراه مرکز پشمی مانندی است که در زیر آن دانه یا تخمه گیاه قرار دارد که بسیار درشت، توپر، باریک و خوشمزه است که پوست نازکی نیز دارد طوریکه به راحتی با دندان و فشار دست می شکند. ساقه این گیاه استوانه ای و به رنگ سبز روشن تا تیره است که برگ های بزرگی با بریدگی و شیارهای عمیق دارد که در طول ساقه گیاه ظاهر می شود. تخمه آفتابگردان از جمله تنقلات پر مصرف به شمار می رود که به هنگام مهمانی ها و دورهمی ها از آن استفاده می کنند که علاوه بر آن برای تهیه روغن و … نیز از آن استفاده می کنند.