چغندر قند گیاهی علفی است که دارای واریته های مختلف یکساله، دو ساله و چند ساله است که گیاهی دو سالانه به شمار می رود که از طریق بذر تکثیر می شود. دارای غده زیرزمینی خوراکی است که ظاهری گرد و کروی کشیده دارد که علاوه بر مصرف خوراکی خاصیت دارویی و درمانی زیادی نیز دارد که در برابر سرمای هوای مقاوم است و برای کاشت در فضای باز مناسب است.