عسل اقاقیا که از شهد گل های درخت اقاقیا (Robinia pseudoacacia) تولید می شود، یکی از باکیفیت ترین و خاص ترین عسل های طبیعی است. این عسل رنگی زلال و طعمی لطیف دارد و به دلیل قند غالب فروکتوز، مدت زیادی به صورت مایع باقی می ماند و دیر رس می بندد. گل های سفید و معطر اقاقیا در بازه ای کوتاه (حدود 10 روز) شکوفا می شوند، اما در همین زمان محدود، شهدی با غلظت بالا (35 تا 40 درصد قند) تولید می کنند که برای زنبور عسل بسیار جذاب است.