سمولینا یکی از انواع آردهای تخصصی و با دانه بندی درشت است که از گندم دروم تهیه می شود . این آرد تیره تر و طلایی تر از آرد معمولی و همه منظوره است. برای تهیه سمولینا، گندم‌ها کاملا آسیاب نمی‌شوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند، در نتیجه ذرات این آرد بـسیار درشت تـر از ذرات آرد معمولی است.