خلال پسته کاربردهای این محصول در آشپزی و قنادی استفاده از خلال‌های آجیلی در طبخ غذاهای اصیل، سنتی دیرینه است. تزئین دیس‌های مجلسی: مناسب برای زرشک‌ پلو، قیمه نثار و مرصع پلو. دسرها: استفاده در شله زرد زعفرانی، فرنی و پودینگ. قنادی: ماده اصلی تولید باقلوای قزوینی و انواع کوکی‌های لوکس. بستنی: تزئین بستنی‌های سنتی و معجون‌های مقوی.