طبع فلفل سیاه گرم و خشک است. فلفل سیاه غنی از فیبر کربوهیدرات و پروتیین و حاوی مواد معدنی شامل کلسیم ،منگنز ،آهن، منیزیم ،مس و پتاسیم و ویتامین های Cو K و B6 می باشد