خیارشور درجه یک تخمیری بن‌لی (خیار متوسط) خیارشور درجه یک بن‌لی با خیارهای سایز متوسط تهیه می‌شود. مواد اولیه و روش تولید آن با خیارشور ویژه یکسان است و تنها تفاوت، اندازهٔ خیار است. تخمیر طبیعی در آب‌نمک انجام می‌شود و از سرکه و مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. ترکیبات خیار تازه (سایز متوسط)، سیر، گشنیز، جعفری، چوچاق، اناریزه، نعناع، شوید، نمک. کدام را انتخاب کنم: درجه یک یا ویژه؟ تنها تفاوت این دو محصول، اندازهٔ خیار است: خیارشور درجه یک: خیار متوسط. برای برش زدن و استفاده در ساندویچ، برگر و سالاد مناسب‌تر است. خیارشور ویژه: خیار کوچک. یک‌لقمه‌ای است و برای سرو کامل در بشقاب مزه و پیش‌غذا مناسب‌تر است. طعم، ترکیبات و روش تخمیر هر دو یکسان است. طعم و بافت ترد و خوش‌عطر با ترشی متعادل. شوید و چوچاق عطر غالب را می‌سازند و اناریزه ترشی ملایمی به آن اضافه می‌کند. تفاوت با خیارشور سرکه‌ای در خیارشور سرکه‌ای، اسید از بیرون اضافه می‌شود و محصول تخمیر نمی‌شود. در خیارشور تخمیری، اسید طی فرآیند تخمیر و به‌مرور شکل می‌گیرد. روش تشخیص یک محصول واقعاً تخمیری در مقالهٔ ۹ نکته دربارهٔ محصولات تخمیری توضیح داده شده است. موارد مصرف کنار انواع غذاها، در ساندویچ و برگر، همراه فست‌فود و در سالاد. نگهداری در یخچال نگهداری شود و خیارها زیر آب‌نمک بمانند؛ برداشت با قاشق تمیز. ...