برنج دودی نوعی برنج است که با قرار گرفتن در معرض دود چوب به مدت چند ساعت دودی می‌شود. این فرآیند باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در برنج می‌شود. برنج دودی دارای طعم و عطر خاصی شبیه به طعم و عطر فندق یا گردو است. این محصول ارگانیک محلی دودی هیزمی است ترکیب پردود وکم دود دانه های متمایل به قهوه ای در طبقات پایین گرمخانه(دودی تر) ودانه های شیری در طبقات بالای گرمخانه و(کم دود تر) هستند وبه هیچ وجه قاطی ندارد. این نوع برنج حاوی مقادیر بیشتری فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی نسبت به برنج سفید است