برنج صدری دودی و در کل برنج صدری یکی از بهترین و مرغوبترین ارقام برنج بومی کشور است که در استان گیلان کشت میشود این نوع برنج نسبت به برنج هاشمی ظاهر کشیده تری دارد و بعد از پخت ری بیشتری میکشد و عطر و طعم بی نظیری دارد مصرف این نوع برنج هضم آسان تر و پخت بسیار عالی دارد. برنج دودی همان برنج عطری است که در فرآیند تولید با سوزاندن چوب, ساقه و پوسته برنج دودی می شود