برنج کشت دوم در پاییز و هوای نسبتاً سرد رشد می‌کند.مزیت این مسئله این است که برنج مقاوم شده و هنگام پخت مدت زمان بیشتری در قابلمه جوش بخورد. در نتیجه دانه‌های برنج کشیده‌تر و بلندتر شده و اصطلاحاً برنج بیشتر رِی می‌کند. لذا یک کیلوگرم برنج کشت اول اعلا 7 پُرس بشقاب برنج می‌دهد اما یک کیلو برنج کشت دوم 8.5 پُرش. چون برنج کشت دوم مقدار زمان بیشتری جوش می‌‎خورد، پس اگر برنج را کته می‌کنید باید حواستان به این مسئله باشد و از حد معمول مقدار بیشتری آب روی برنج بریزید، تا برنج زنده نماند. و اگر برنج را آبکش می‌کنید نیز مدت زمان بیشتری به برنج جوش دهید تا کاملاً نرم شود.