نشاسته گندم پودری سفید و بدون طعم است که اصلی‌ترین ماده در تهیه دسرها و شیرینی‌های سنتی ایران محسوب می‌شود. این محصول برخلاف نشاسته ذرت، قوامی کشسان و لطیف در دسرها ایجاد می‌کند. طبع و خواص نشاسته گندم طبع نشاسته گندم سرد و خشک است. این محصول به عنوان منبع کربوهیدرات، در طب سنتی برای تسکین گلودرد و کاهش التهاب‌های مخاطی کاربرد دارد. خواص: برخلاف نشاسته ذرت، حاوی گلوتن است. استفاده از آن در رژیم غذایی به تأمین انرژی کمک می‌کند و کاربرد موضعی آن برای بهبود برخی التهاب‌های پوستی مؤثر است. * ویژگی‌ها: رنگ روشن، کیفیت یکدست و قابلیت غلظت‌دهندگی مطلوب. * موارد مصرف: تهیه انواع مسقطی، باسلوق، حلوا و فرنی. * نکته کاربردی: در ظرف دربسته و محیط خشک نگهداری شود تا از کلوخه شدن جلوگیری گردد.