خاکشیر گیاهی یک‌ساله یا دو ساله از تیره شب‌بویان است. دانه‌های ریز و قهوه‌ای یا قرمز این گیاه که به نام خاکشیر شناخته می‌شوند، مصارف خوراکی و دارویی دارند. این گیاه در دشت و کوهستان می‌روید و ساقه بلندی دارد. دانه‌های خاکشیر به دلیل طبع سردی که دارند، معمولاً در فصول گرم سال برای رفع عطش و گرمازدگی استفاده می‌شوند.