آلو خورشتی یک نوع آلو خشک است که به دلیل طعم ترش و شیرین و رنگ روشن‌تری که پس از خشک شدن دارد، در تهیه خورشت‌های ایرانی به ویژه خورشت آلو اسفناج و قیمه آلو کاربرد فراوانی دارد. این آلو معمولاً با آلو بخارا اشتباه گرفته می‌شود، اما آلو خورشتی به روش ملایم‌تری خشک می‌شود و در نتیجه اسیدیته کمتری دارد. آلو خورشتی همچنین می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و یا در تهیه دسرهای کم کالری استفاده شود.