سبزی کوکو خشک ترکیبی از سبزیجات معطر و خوشبو است که معمولاً شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید است. این سبزیجات پس از خشک شدن، عطر و طعم خود را حفظ می‌کنند و برای تهیه کوکو سبزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. سبزی خشک کوکو به دلیل ماندگاری بالا و سهولت در استفاده، یک جایگزین مناسب برای سبزی تازه در تهیه کوکو سبزی است.