سبزی خشک قلیه ماهی ترکیبی از سبزیجات معطر و مخصوص این خورش است که معمولاً شامل گشنیز و شنبلیله با نسبت‌های مشخص است. این سبزی خشک به دلیل خشک شدن، ماندگاری بالایی دارد و در تمام فصول سال امکان تهیه قلیه ماهی خوشمزه را فراهم می‌کند.