مغز گردو خارجی معمولاً دارای ویژگی‌هایی مانند اندازه بزرگتر و یکدست‌تر، طعم شیرین‌تر و ملایم‌تر، و پوست نازک‌تر است که به راحتی کنده می‌شود [1، 4]. همچنین، این گردوها ممکن است به دلیل دستکاری ژنتیکی، یک‌دست‌تر از گردوهای ایرانی باشند. با این حال، گردوهای ایرانی به دلیل پرورش سنتی، طعم و عطر قوی‌تری دارند.