مغز پسته، بخش خوراکی میوه درخت پسته است که از پوسته سخت آن جدا می‌شود. این مغزها به دلیل طعم لذیذ و خواص غذایی فراوان، از جمله آجیل‌های پرطرفدار در سراسر جهان هستند. پسته در انواع مختلفی وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های ظاهری و طعمی منحصر به فردی دارند. از جمله انواع معروف آن می‌توان به پسته اکبری، احمد آقایی، فندقی و کله قوچی اشاره کرد.