بستنی خشک یک نوع بستنی است که با استفاده از فرآیند انجماد و سپس حذف آب، به صورت خشک و ترد درمی‌آید. این فرآیند باعث می‌شود که بستنی نیاز به یخچال نداشته باشد و بتوان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد