​ قهوه کلمبیا: جواهری در دل طبیعت   در کلمبیا، قهوه نه تنها یک محصول، بلکه بخشی از فرهنگ و زندگی روزمره مردم است. بیشتر قهوه‌ها در مزارع کوچک خانوادگی کشت، برداشت و فرآوری می‌شوند.   این تولیدکنندگان، که خود معماران سرنوشت قهوه‌هایشان هستند، به اتحادهای قوی نیاز دارند تا بتوانند محصول خود را به بازارهای بین‌المللی برسانند و قیمت‌های عادلانه‌ای دریافت کنند.   به همین منظور، فدراسیون ملی قهوه‌کاران کلمبیا (FNC) تأسیس شده است تا شبکه‌ای از تعاونی‌های بزرگ تولیدکننده قهوه‌های منطقه‌ای را سازماندهی و پشتیبانی کند.   پوپایان: قلب قهوه کلمبیا     شهر پوپایان، پایتخت ایالت کائوکا، در نیمه جنوبی کلمبیا واقع شده و محلی است که رشته کوه آند از اکوادور به جنوب کلمبیا می‌رسد.   این منطقه با ارتفاع متوسط 1600 متر از سطح دریا و خاک آتشفشانی غنی، شرایط ایده‌آلی برای کشت قهوه فراهم کرده است.   مزارع قهوه در اینجا معمولاً کمتر از 5 هکتار هستند و دو فصل بارانی، محصول اصلی و میانی را تأمین می‌کنند. محصول اصلی از آپریل تا دسامبر و محصول میانی از دسامبر تا ژانویه برداشت می‌شود.   فرآیند برداشت و طعم قهوه     تمام گیلاس‌ها به صورت دستی چیده می‌شوند و پس از گوشته‌زدایی و شستشو، پارچمنت خشک به محل میلینگ خشک منتقل می‌شود.   قهوه‌های نزدیک پوپایان به دلیل شرایط خاک، ارتفاع و فرآوری شسته، دارای رایحه عالی، اسیدیته متوسط و تن‌واری متعادل هستند. ...