زعفران دسته زعفرانی ست که ریشه آن همراه قسمت قرمز زعفران می باشد. ریشه زعفران همچون قسمت قرمز رنگ عطر و بو دارد . و وقتی زعفران آسیاب می شود مقدار بیشتری زعفران به دست می آید از این رو به صرفه تر از زعفران خالص است.