ادویه پیاز جعفری یک ترکیب خوشمزه و معطر است که از ترکیب پودر پیاز و جعفری خشک شده به دست می‌آید. این ادویه به غذاها طعم و عطر دلپذیری می‌بخشد و در آشپزی ایرانی کاربرد فراوانی دارد. معمولاً در تهیه انواع غذاها، سس‌ها، سالادها و ترشی‌ها استفاده می‌شود [1، 2]. ترکیبات ادویه پیاز جعفری: پودر پیاز: عطر و طعم تند و شیرینی به ادویه می‌دهد [2، 4]. جعفری خشک: عطر و طعم تازه‌ای به ادویه می‌بخشد [2، 4]. نمک: برای طعم‌دار کردن و حفظ طعم ادویه [2، 4]. فلفل سیاه: طعم تندی به ادویه می‌افزاید [2، 4]. سیر پودر شده: عطر و طعم قوی‌تری به ادویه می‌دهد [2، 4]. پاپریکا: برای رنگ و طعم بهتر [2، 4]. موارد استفاده از ادویه پیاز جعفری: انواع غذاها: به عنوان طعم‌دهنده در انواع غذاهای ایرانی مانند قورمه سبزی، کوکو سبزی، فسنجان و آش رشته کاربرد دارد. سس‌ها و سالادها: برای طعم‌دار کردن سس‌ها و سالادها استفاده می‌شود. ترشی‌ها: به عنوان چاشنی در تهیه انواع ترشی‌ها استفاده می‌شود. سیب زمینی سرخ شده: برای طعم‌دار کردن سیب زمینی سرخ شده به کار می‌رود. املت و پفک: در تهیه املت و پفک نیز می‌توان از آن استفاده کرد. نکات مهم: ادویه پیاز جعفری را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و از تابش مستقیم نور خورشید دور نگه دارید [7، 9]. ظرفی که ادویه را در آن نگهداری می‌کنید باید کاملا دربسته باشد تا رطوبت به آن نفوذ نکند.