سیرترشی یکی از چاشنی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب سیر تازه، سرکه و گاهی نمک تهیه می‌شود. این چاشنی با طعم ترش و عطر خاص خود، در کنار انواع غذاهای ایرانی سرو می‌شود. سیرترشی با گذشت زمان طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر پیدا می‌کند. کیفیت سیر، نوع سرکه و مدت زمان نگهداری، نقش مهمی در طعم و کیفیت نهایی سیرترشی دارند.