کتاب پولولان: فرآوری، خواص و کاربردها (Pullulan: Processing, Properties, and Applications) نوشته شکیل احمد و آیسوریا سونداراراجان (Shakeel Ahmed و Aisverya Soundararajan)، کتابی است که در سال 2018 میلادی منتشر شده است. این کتاب به بررسی جنبه‌های مختلف پولولان از جمله روش‌های تولید، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی، کاربردها در صنایع غذایی، دارویی، بسته‌بندی و غیره می‌پردازد. نویسندگان ضمن معرفی پولولان به عنوان یک پلی‌ساکارید زیستی، روش‌های استخراج و خالص‌سازی آن را تشریح کرده‌اند. سپس خواص مکانیکی، حرارتی و فیلم‌سازی پولولان و کاربردهای آن در صنایع غذایی، داروسازی، پزشکی و بسته‌بندی مورد بررسی قرار گرفته است. این کتاب برای دانشجویان، محققان و صنعتگران حوزه‌های مرتبط مفید است.