کتاب Lobster: A Global History (Edible) اثر Elisabeth Townsend، یک بررسی جهانی از تاریخ هویج هست که به طور مشروح به مسائل مختلفی از جمله تاریخ، تغذیه، تجارت و شیوه‌های آشپزی پرداخته است. این کتاب در سال 2018 منتشر شده است. این کتاب به عنوان یکی از بهترین کتابهای 2019 توسط کتابخانه‌های آمریکا تشکیل‌شده است. Elisabeth Townsend نویسنده این کتاب، نویسنده چندین کتاب موفق دیگر است که شامل The Allure of the Seaside: The Beach in English History and Culture و The History of Seafood به همراه کتابهای دیگری هستند.