برنج سیاه (Black Rice) یا «برنج ارغوانی» یک غلهٔ کامل و ویژه است که لایهٔ سبوس آن دست‌نخورده باقی مانده و به‌همین‌دلیل ارزش غذایی بالایی دارد. رنگ تیرهٔ دانه‌ها از آنتوسیانین حاصل می‌شود — یک آنتی‌اکسیدان قوی که خواص سلامتی متعددی دارد. این برنج: سرشار از آنتی‌اکسیدان (آنتوسیانین) برای کاهش استرس اکسیداتیو، محافظت قلبی-عروقی و کمک به فرایند سم‌زدایی کبد؛ به‌علت سبوس کامل، فیبر قابل‌توجهی دارد که به سلامت گوارش کمک می‌کند؛ شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید دارد و می‌تواند برای افراد دارای قند خون مفیدتر باشد؛ طعم ملایم و آجیلی دارد و پس از پخت رنگی بنفش-ارغوانی زیبا ایجاد می‌کند — گزینه‌ای عالی برای غذاهای مجلسی، سالادها و دسرها. نکات کاربردی: مدت زمان پخت ممکن است طولانی‌تر از برنج معمولی باشد؛ از خیساندن ۲۰–۳۰ دقیقه‌ای قبل از پخت استفاده کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر و بافت بهتر شود. مصرف معتدل توصیه می‌شود؛ در صورت داشتن شرایط پزشکی (مثلاً دیابت شدید یا مشکلات گوارشی خاص) با کارشناس تغذیه مشورت کنید.