قدمت ذرت شرابی (اناری) به حدود 5000 سال پیش برمی‌گردد و برخی از نمونه‌ها نشان می‌دهد که توسط اینکاها کشت و مصرف می‌شده است. در مورد طعم، ذرت بنفش نسبت به انواع ذرت معمولی طعمی نزدیک به ذرت شیرین دارد و بافتی لطیف و ترد دارد. رنگ بنفش نهال از بیان ژن های تشکیل رنگدانه آنتوسیانین حاصل می شود.