ادویه آچار یک ادویه سنتی و محلی است که در منطقه سیستان ایران استفاده می‌شود و به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد. این ادویه از ترکیباتی مانند آرد گندم، زیره، تخم گشنیز، شوید، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و نمک تهیه می‌شود. ادویه آچار به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی، در گذشته به عنوان جایگزین پیاز و گوجه فرنگی در فصول سرد که این مواد به سختی یافت می‌شدند، استفاده می‌شده است.